Yaz sebzelerini öğünlere göre seçmek alışverişi kolaylaştırır. Domates ve biber kahvaltıda, patlıcan ve kabak ana yemekte, salatalık ise salata ve cacıkta değerlendirilir. Haziran–ağustos arası bu ürünlerin hem en bol hem de en aromalı olduğu dönemdir; ama aynı ürünün çeşidi tarifinizi doğrudan etkiler — karnıyarıklık patlıcanla közlemelik patlıcan aynı değildir.
Haldeki Market · Son içerik güncellemesi:
1 kg domates yaklaşık 750 ml sos verir.
Nasıl seçilir? Salatalık domates diri ve az sulu, yemeklik domates ise olgun ve sulu olmalı. Sapı yeşil ve kokulu domatesler dalında olgunlaşmıştır; renk tek başına lezzet garantisi değildir.
Domates ürünlerini gör
Dolma için kişi başı 2–3 adet hesaplayın.
Nasıl seçilir? Dolmalık biber kalın etli ve kısa, çarliston ince uzun ve tatlı, kapya kırmızı ve közlemelik, sivri biber ise acılı olabilir. Kabuğu gergin ve sapı yeşil olanları seçin.
Biber ürünlerini gör
Közlemede 1 kg patlıcandan yaklaşık 350 g iç çıkar.
Nasıl seçilir? Karnıyarık ve dolma için ince uzun kemer patlıcan, közleme ve musakka için iri topan patlıcan uygundur. Elinize hafif gelen patlıcanlar daha az çekirdekli ve acısızdır; parmakla bastırınca iz kalmamalı.
Patlıcan ürünlerini gör
Mücver için 4 kişilik tarif yaklaşık 500 g (3 orta boy) kabak ister.
Nasıl seçilir? Küçük ve orta boy sakız kabakları daha az çekirdekli ve lezzetlidir; iri kabaklar sulanır. Kabuğu parlak, uçları kurumamış olanları seçin.
Kabak ürünlerini gör
Cacık için 4 kişilik tarif 2 orta boy salatalık ve 500 g yoğurt ister.
Nasıl seçilir? Çengelköy ve benzeri kısa boy çeşitler salata için, uzun boy sera salatalığı sandviç ve cacık için kullanılır. Uçları yumuşamış olanları almayın.
Salatalık ürünlerini görBir gün menemen, bir gün fırında sebze, bir gün kabak yemeği hazırlayacaksanız domates ve biber ihtiyacını tarifler arasında toplayın. Dört kişilik bir ev için örnek: 2 kg domates (kahvaltı ve menemen), 750 g çarliston biber, 1 kg patlıcan, 500 g kabak, 1 kg salatalık ve 2 demet yeşillik. Bu liste üç ana öğün, iki kahvaltı ve bir salata çıkarır. Evdeki kişi sayısına ve dolapta kalanlara göre küçültüp büyütün.
Yazın en sık yapılan hata, aynı ürünün her çeşidini birbirinin yerine kullanmaktır. Domateste salkım ve sırık domates diri olduğu için salataya, iri ve olgun yemeklik domates ise sosa uygundur. Biberde dolmalık kalın etlidir ve pişerken dağılmaz; çarliston kızartmalık, kapya közleme ve salça içindir, sivri biberde acılık çeşide göre değişir. Patlıcanda kemer patlıcan ince uzun olduğu için karnıyarıkta düzgün dilim verir, topan patlıcan ise etli olduğundan közlemede daha çok iç çıkarır. Ürün adındaki çeşit bilgisini okuyup tarifinize göre seçin.
Aynı ürünün farklı çeşitleri ve satış birimleri farklı fiyatlanır. Sadece en düşük görünen fiyatı seçmek yerine çeşit, birim ve tarifinize uygunluğu kontrol edin. Fire oranını da hesaba katın: közlemede patlıcanın yaklaşık üçte ikisi, biberde üçte biri kabuk ve çekirdek olarak gider, yani kilogram fiyatı tabağa gelen miktarın fiyatı değildir. Güncel fiyat için bölgenizi seçin; mevsim aralığı belirli bir indirim veya stok garantisi değildir.
Domates 12 °C altında aromasını kaybeder ve unlu bir doku alır; tezgâhta, doğrudan güneş görmeyen serin bir yerde 4–6 gün dayanır. Salatalık ve patlıcan da soğuğa duyarlıdır: 10 °C altında kabuklarında çökük lekeler oluşur, bu yüzden buzdolabının en soğuk rafı yerine sebzelik bölümünü kullanın ve 2–3 gün içinde tüketin. Biber ve kabak buzdolabında sorunsuz bir hafta durur. Kesilmiş her sebze ise istisnasız buzdolabına, kapalı kapta gider.
Haziran, Temmuz, Ağustos bu rehberin genel mevsim aralığıdır. Hasat zamanı çeşit ve üretim bölgesine göre değişir; bu liste güncel stok veya fiyat garantisi değildir.
Domatesi buzdolabına koymayın; tezgâhta serin ve gölgede saklayın. Salatalık ve patlıcanı sebzelik bölümünde, 2–3 gün içinde tüketin. Önceden kesilmiş veya hazırlanmış sebzeleri kapalı kapta buzdolabında tutun ve hazırlamadan önce yıkayın.
Domates, biber, patlıcan, kabak ve salatalık yaz mutfağının temel ürünleridir; haziran–ağustos arası en bol dönemleridir. Hasat ve bulunabilirlik bölgeye, çeşide ve yetiştirme koşullarına göre değişebilir.
Dolma için uygun değildir. Dolmalık biber kalın etli ve kısa olduğu için pişerken dağılmaz; çarliston ince ve uzundur, içi doldurulunca yırtılır. Kızartma ve yemeklik kullanımda ise çarliston daha uygundur.
Saklanmaması daha iyidir. 12 °C altında domatesin aroması bozulur ve dokusu unlu hale gelir. Bütün domatesi tezgâhta serin ve gölge bir yerde tutun; yalnız kesilmiş domatesi kapalı kapta buzdolabına koyun.
Önce pişireceğiniz yemeklerin miktarını ve evdeki saklama alanını belirleyin. Domates ve salatalık birkaç gün içinde tüketilmeli, biber ve kabak bir hafta dayanır. İndirim veya kasa seçeneği varsa içindeki ürünleri bu sürelerle karşılaştırın.
İzmir’de Menemen veya Aliağa bölgenizi seçin; adresinize uygun teslimat bilgisini ve güncel ürünleri kontrol edin.
Güncel Ürünleri ve Fiyatları Gör